Pie de Pollo

2-libras de pollo cocido en trozos.
3-cucharadas de margarina .
    cebolla picada.

4-charadas de harina.

2-tazas de caldo de pollo.
1-lata pequeña de petit pois
1-zanahoria picada.
   sal y pimienta al gusto.
masa para hacer pie

Sofreír la cebolla en la mantequilla o margarina hasta que la cebolla este transparente,agregar la harina cuando ya este deshecha la harina a fuego suave,agregar el caldo de pollo ,si hace falta caldo completarlo con leche ,luego agregar el pollo sasona con  sal y pimienta al gusto y unas gotas de salsa inglesa por ultimo agregar el petit pois.
 
Forrar un molde engrasado y enharinado con la masa básica para hacer pie,colocar la mezcla de el pollo,que esta no este demasiado caliente  ,tapar con la otra parte de la masa hacer unas aberturas con la punta de el cuchillo en el centro para que salga el vapor  .Hornee 375 grados,por 40 a 60 minutos ,hasta que lo mires dorado.

SALSA CRIOLLA

10-tomates asados.
4 -chiles verdes
1 cebolla
1 lasca de apio
1/2 zanahoria
3-hojas de laurel,
2 ajos
chile ciruela.
orégano
2.tz de caldo de pollo
un sobre de pasta de tomate.
1/4 de vinagre o vino.

Procedimiento:
Asar los tomates,chiles ,cebolla ,primero se licuan los tomates se pasan por el colador .Volver a la licua -dora el jugo de tomate , junto con todos los ingredientes .
Cocinarlos por 5 minutos revolviendo constantemente.Hasta que no se sienta cruda ,corregir la sazón.
Esta salsa es para bañar el pavo ,pollo ,macarrones,o huevos en salsa

PIE DE MANZANA

                                            

        _-- MASA BASICA PARA HACER PIES.--

2-tz de harina.

1- huevo

1 1/2-barra de margarina

3-cucharadas de azúcar

2-cucharadas de agua helada.



primero mezclar la mitad de harina con la margarina y el azúcar ,se mezcla usando un tenedor o un cuchillo este toma un aspecto granulado,luego se le agrega la otra parte ,el huevo y de ultimo el agua helada.
Se recojé con las manos tratando de no tocarlo mucho y se refrigerará,por lo menos una hora antes de utilizar,se puede guardar en el conjelador hasta por 3 meses.

La mitad se aplana con el rodillo y se forra en molde engrasado,la otra mitad se aplana como formando un disco que con este se tapara cuando ya este puesto el relleno,se cubre y sella de las orillas,se mete al horno pre-calentado a 350 por 45 minutos o hasta que este dorado.



El relleno.:



8-manzanas peladas y cortadas .

5-cucharadas colmadas de azúcar.

Canela,nuez moscada,

2-cucharada de harina.

las manzanas cortadas se distribuyen dentro de el molde forrado y se esparcen sobre ellas los demas ingredientess,se tapa y listo

Quesadilla de queso

2 tazas de harina pre-cernida.

2 tazas de azúcar.

4 huevos.

1/2 libra de margarina.

1 taza de leche.

1/2 libra de queso rallado (debe ser un queso que no sea salado).

2 cucharaditas de polvo de hornear.







procesamiento:

Mezcle la mitad del azúcar y yemas y 1/3 de la taza de leche,agregue el queso poco a poco con el resto de la leche .Incorpore la harina cernida con el polvo de hornear y agregue la margarina derretida ya fría .

Bata las claras a punto de nieve ,agregue el resto del azúcar poco a poco ,y mezcle con movimientos envolventes a la otra masa.Ponga en latas engrasadas y enharinadas,rocié con ajonjolí.Hornear a 350o.F por 25 a 30 minutos o hasta que este dorado.

Es recomendable que los postres que llevan queso poner papel encerado sobre las latas y así no se pegaran.

ARROZ CON POLLO Y CERVEZA.

INGREDIENTES.

3-tz de arroz precocido.
31/2 tz.de agua.
1 -pollo partido .
6-dientes de ajo.
1/2 tz.de pasta de tomate .
1-cucharadito de consomé de pollo.
1- lata de petit pois.
-cebolla picada.
1 1/2 -tz de cerveza.
-chile verde picado.

Adobar el pollo con jugo de limón o naranja agria,mostaza y salsa inglesa .
Aparte ,en una olla fría la mitad de la mantequilla, freír el pollo hasta que este dorado,se retira y en la misma sartén,freír,ajo ,cebolla y chile ,con el arroz ,pasta de tomate consomé,agua,sal .
Deje secar y añada la otra mitad de la mantequilla,incorporar el pollo que esta dorado ,la cerveza .Muévalo y baje el fuego muy lento .Tape lo y deje en el fuego por 20 minutos mas .
Hasta que el arroz este cocido,y de ultimo agregar los petit pois.

EMPANADAS DE PLATANO(platano macho)

Estas empanadas pueden servir de postre o simplemente como antojó,

Los ingredientes,:

Plátano.

Leche polea da o crema pastelera.

aceite.

Los plátanos se ponen a sancochar ,hasta que se ablanden ,cuando ya están fríos se hace un puré Hacemos un bola pequeña y hacemos un hueco ,en el centro colocamos un poco de la leche polea da,y se pone a freír en el aceite bien caliente ,debe dorarse por todos lados,cuando se saca se pone sobre papel toalla,las espolvoreamos con azúcar y listo,también se pueden acompañar con café.Los plátanos ha utilizar no de ven estar muy maduros son mejores los amarillos.

CREMA PASTELERA.

2-tz.de leche.

4-tz,de harina.

1/2 tz.de azúcar.

3- yemas.

3-cucharadas de margarina.

1- cucharadita de vainilla.

Licuar la leche,harina,azúcar, y yemas cocinar esta pasta hasta que espese y que herva 5 minutos,moviendo constantemente.Retirar del fuego y agregar la margarina y la vainilla.

Cuando este fría se podrán rellenar las empanadas, .

también se puede servir en una tasa y se le espolvorea canela,sirve de postre.

CHILES RELLENOS.

Chiles rellenos estilo,"SALVADOREÑO",.

1-Se utilizan chiles verdes de los que no son picantes,

2-carne picada o molida con verduras finamente picadas(zanahoria,papas,con su cebolla y tomate)cocinada previamente.

3-Huevos .

4 -Aceite.

Los chiles se ponen a azar en brazas o en una cacerola,la idea es que se les pueda quitar la piel y se pongan blandos.Cuando ya están azadas se ponen en agua del chorro y de esta forma es fácil quitarles la piel,luego se abren de un lado , se les quita las semillas se lavan bien,se rellenan con la carne que ya esta cocida,También se pueden rellenar con un queso que gratine o con camarones .

El huevo se bate a punto de nieve,ponemos la sartén con el aceite,cuando ya esta bien caliente ,se coloca el chile envuelto con el huevo teniendo el cuidado que no caigan gotas de agua sobre el aceite,la parte que esta arriba se baña con el aceite caliente ,para formar una costra ,pues al darle vuelta no se desparrama todo el huevo,Cuando ya esta por todos lados dorado se colocan aparte,.En otra cacerola honda se hace una especie de caldo,a base de tomate, cebolla ,achiote sal un poquito de harina para que quede un poco espeso.