Chiles rellenos estilo,"SALVADOREÑO",.
1-Se utilizan chiles verdes de los que no son picantes,
2-carne picada o molida con verduras finamente picadas(zanahoria,papas,con su cebolla y tomate)cocinada previamente.
3-Huevos .
4 -Aceite.
Los chiles se ponen a azar en brazas o en una cacerola,la idea es que se les pueda quitar la piel y se pongan blandos.Cuando ya están azadas se ponen en agua del chorro y de esta forma es fácil quitarles la piel,luego se abren de un lado , se les quita las semillas se lavan bien,se rellenan con la carne que ya esta cocida,También se pueden rellenar con un queso que gratine o con camarones .
El huevo se bate a punto de nieve,ponemos la sartén con el aceite,cuando ya esta bien caliente ,se coloca el chile envuelto con el huevo teniendo el cuidado que no caigan gotas de agua sobre el aceite,la parte que esta arriba se baña con el aceite caliente ,para formar una costra ,pues al darle vuelta no se desparrama todo el huevo,Cuando ya esta por todos lados dorado se colocan aparte,.En otra cacerola honda se hace una especie de caldo,a base de tomate, cebolla ,achiote sal un poquito de harina para que quede un poco espeso.
